【パトリック・アンリルーシェフ来日特別賞味会】ラ・ピラミッド×キタノ東京の饗宴『未来をつくる一皿』

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ザ・キタノホテル東京では、2024年10月27日(日)から29日(火)までの3日間限定で、パトリック・アンリルーシェフ来日特別賞味会「ラ・ピラミッド×キタノの饗宴『未来をつくる一皿』」を開催いたします。

「For Comfort 快適さを求めて」をモットーに掲げるザ・キタノホテル東京。「食」においても質の高さのみならず、関わる人皆が安心できるものであってほしいと考えます。

今年7月に新規開業したメインダイニング「オランジュリー光庵」初のコラボレーション賞味会となる今回は、総料理長加茂健のメンターでもあり、共に「ルレ・エ・シャトー」の加盟施設でもある＜ラ・ピラミッド＞のアンリルーシェフが、美味しさはもちろんのこと、環境破壊を招かない食材選び、調理方法に配慮したコースをご提供いたします。

「ルレ・エ・シャトー」が取り組む試み＜Food For Change＞の今年度のテーマは「Plant The Future（未来を植えよう）」。その一環となる今回の賞味会では、お肉やお魚も使いながらも、野菜中心のメニューに構成しています。

また今回は、「ラ・ピラミッド」シェフパティシエの川村平氏も共に来日、同店伝説のデザート「マルジョレーヌ」と「ピアノのショコラ」をモダンな技法で提供します。

【ラ・ピラミッド×キタノの饗宴『未来をつくる一皿』】

期間： 2024年10月27日(日)～29日(火)　＊27日(日)はディナーのみ

内容：パトリック・アンリルーシェフと加茂健総料理長による限定コース

金額：ランチ　お1人様 18,000円（税・サービス料込）

　　　ディナーお1人様 30,000円（税・サービス料込）

＊ランチ、ディナーともアンリルーシェフと加茂総料理長それぞれの料理、および両シェフのコラボレーションによって創られる一皿で構成されています。

＊いずれもドリンクは含まれておりません。

ご予約： 2024年9月12日(木)より受付開始

お電話：レストラン 03-6261-1351 / ホテル代表 03-3288-0015

WEB予約：Tablecheckより受付

＊特別ディナーコース、翌日のご朝食付の宿泊プランもご用意しております。ご宿泊のご予約はこちら

【『未来をつくる一皿』について】

環境の変化に伴う気候変動は、世界的にとどまるところを知りません。

現代を生きる人として、今できることを始める。ザ・キタノホテル東京は、その機能の中で最大限の努力をしています。

メインダイニング「LʼOrangerie 光庵」では、通常メニューにおいても“体にやさしい料理”をコンセプトとしており、また、ザ・キタノホテル東京が加盟するルレ・エ・シャトーが、イタリア発祥のスローフード協会と実施してきた＜Food For Change＞においても、6年目の今年に掲げるテーマ「Plant The Future（未来を植えよう）」の一環として、人間の健康、そして生物や環境を尊重した、肉食過多から移行する食生活に、さらに注目しています。

今回のフェアでは、パトリック・アンリルーシェフ、加茂総料理長が、環境破壊を招かない食材選び、調理方法、提供方法などを考えて編み出すコースを提案します。

そのひとつ、加茂総料理長による「能登高農園有機野菜のプレッセ」は、ゼラチンなどの動物性食材を一切使用せず、野菜ひとつひとつの味わいとその調和が際立つ、美しい一皿です。

持続可能な地球環境で、健全な経済のサイクルを伴い、そして人が健康でいること。本フェアは、食が現代に貢献できるひとつの形を実現します。

パトリック・アンリルー Patrick Henriroux

＜ラ・ピラミッド＞オーナーシェフ／ザ・キタノホテル東京人材育成アドバイザー

仏ヴィエンヌの歴史的名店「ラ・ピラミッド」のオーナーシェフ。

同店は1822年に創設、1922年より「現代フランス料理の始祖」と呼ばれる伝説のシェフ、フェルナン・ポワンがオーナーとなり、数々の偉大なシェフを育成輩出。アンリルー氏は1989年弱冠29歳にしてシェフに抜擢され、当時、危機的状況であった名店を再建。2つ星を獲得し、96年には『ゴ・エ・ミヨ』の「今年の料理人」に選出。ポワン以来の正統派フランス料理への情熱を受け継ぎ、人材育成にも尽力。MOFをはじめ多くのコンクールにスタッフを積極的に参加させている。そのあたたかな人柄は斯界の尊敬を集めている。また機敏に時代を読む経営手腕により、ルレ・エ・シャトーの副会長も務めた。